【星降るスープ】～小さなお客さまへの『おもてなし』～

①下拵えを致します。ブロッコリーは予め茹でておきます。人参は星型に抜きます。

②沸騰したお湯に、チキンスープの素(粉末)かコンソメスープの素(粉末)でベースを作りまして、お塩でお味を整えます。隠し味に、お砂糖をお使いになっても結構でございます。

③星型の人参を入れまして、よく火を通します。

④ブロッコリーの茎を切り落としまして短く整えましたら、スープに泳がせ、水溶き片栗粉で『とろみ』を付けます。

⑤盛付けます。先ず、ブロッコリーを器に盛りまして、スープをブロッコリーに掛けるように注ぎ入れます。最後に人参を丁寧に盛り付けます。

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ブロッコリーをスープに絡めながら、お召し上がりくださいませ。

盛付けます際、ブロッコリーの上からスープを注ぎますと、ブロッコリーから離れました小さな蕾を受けてくれます。

この時期に、よく活躍してくれます星の抜型は100円ショップで買い求めました。一つ、お持ちになってらっしゃいますと、何かと活躍してくれるかと存じます。