香箱がにの解禁
酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
今年の香箱ガニ解禁は、11月8日。酒菜やまさきでの提供は11月9日(土)からとなりました。いよいよ冬の味覚、蟹のシーズンとなりました。
TVクルーが何社も来て、取材の準備。解禁後最初の土曜日ですから。
市場を出ようとするころには、もうすでに黒山の人だかり。
テレビ曲も何社も来ていて市場スタッフや観光客にインタビュー中。
塩水は1.5%ほど。水から。落とし蓋をして。
沸騰してから15分。途中、あくを取って。
もうすでにおいしい。
香箱ガニは好きだけど、捌くのが邪魔くさくて・・・という話を聞きますが、この作業がまた楽しい。好きな人は、道具など何も使わずにきれいに食べることができるのです。苦手な人は、このカニフォークをつかうと身を取り出すのは簡単です。
時間に余裕があるときは、お店でも身を取り出すサービスもさせていただきます。上手に捌くレクチャーもさせていただきます。
この後、胴体や足の身を取り出して甲羅の中に詰め込んでいきます。
93才の父親も、最後にはこうやって楽しんでいます。
香箱ガニの値段は、その日の仕入れによって変わりますが、1500円～2000円程度になると思います。生を仕入れてお店で茹でたてを提供させて頂きます。
ご予約を頂くときに、｢香箱ガニも｣とお伝え下されば、確実に準備させて頂きます。よろしくお願いいたします。もちろん、ズワイガニもご要望があれば準備します。
香箱ガニのシーズンは12月いっぱい。2ヶ月間だけの贅沢。
ぜひ、酒菜やまさきでお楽しみ下さい。
ご予約をお待ちしております。
酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業 木～土 午後5時～10時
ラストオーダー9時 ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838