今回も抜群の仕上がり～ベーコン
酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
ベーコンの仕込みが完了です。今回もとてもいい出来映えです。
香りの強い野菜などをすりおろしたり刻んだりして、赤ワインで1週間
冷蔵庫で天地返ししながら1週間
ようやく秋から冬へ 干物のシーズン
今はまだ暑いので、冷蔵庫で2日間 午前1時ごろから朝まで外で陰干し
その後また冷蔵庫で風に当てて干し肉状態
自家製のベーコン、市販の物とは別物の美味しさだと自分では思っています。香りも味も。手間も時間もかけると、こんなに美味しい物ができるんだということを教わった1つがこのベーコン。
開店当時、まだメニューに載せていないころ、それこそ｢noteで見たんだけど｣というコアなお客様が注文して下さって、その日のカウンターがベーコンエッグだらけになったことも。今は毎日、メニューに載せています。今日から第14週の営業。今週は、今日だけ席に余裕があります。明日は満席、明後日はライブイベント。来週3日間は全て満席となりました。
これからの営業予定と予約状況
美味しい生ビールとベーコンエッグ、いかがですか？
冬場はシチュー
ベーコンの香りが口の中にあふれるのです
今後ともよろしくお願いいたします。
酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業 木～土 午後5時～10時
ラストオーダー9時 ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838