青唐辛子味噌

酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
今回は、青唐辛子味噌の話。

今年も青唐辛子がたくさん収穫できています。ピーマンやシシトウなど、ペッパー系の野菜は一株から本当にたくさん実を収穫することができます。青唐辛子は種から育てているので何株もあって、もう収穫できずに放置状態・・・。

青唐辛子　葡萄　ズッキーニ

ピーマンも毎日一株からたくさん収穫

先日も、100個を使って青唐辛子味噌を仕込みました。

ヘタを落としてみじん切りに

この作業だけで1時間ほどかかります
地道な作業です

自家製味噌にめんつゆ　砂糖　いりごまなどを混ぜ合わせておきます

ゴマ油で青唐辛子をしんなりするほど炒めたら

先ほどの調味料を投入

後はひたすら中火で水分を飛ばします

水分が抜けて、色合いを見ながら

美味しい青唐辛子味噌ができあがりました。炊きたてご飯とともに。
お代わりまちがい無しです。酒菜やまさきのご飯メニューとしてもおすすめ。お酒のアテにもバッチリです。記事を読まれた方は、ぜひお試し下さい。

今週もよろしくお願いいたします。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
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