船沢荘一／Show-ichi Funasawa
エスプレッソは高温高圧高速の蒸気で風味を絞り出す。通常のコーヒーが「出汁」なら、エスプレッソはまさに濃厚な「エキス」だ。
蕎麦好きがもりそばに行き着くように、コーヒー通はここに到達する。

https://note.com/yuma_lightup/n/n50d6dcbbcbab
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