時代の変化に合わせる

全国の旅館、食事施設さんの宴会場で、「椅子席」が当たり前になりつつある。「洋宴会」だけでなく、「畳上の椅子テーブル席」。
高齢者だけでなく、若年層も「椅子席」を所望する。これ自体は当然の流れで、ほぼ全ての受入施設もこれに対応している。

先日、福島県の旅行業者から「なるほど！」と思えるご指摘を頂戴した。

「どの施設も椅子席対応してるが、料理内容(提供方法)が「お膳」の時と同じ。テーブルならではの料理内容や提供方法を考えてない。」と。

確かに、「長テーブル」だと「大きな器」や「幅を活かした見栄えのする料理」など工夫の仕様がある。

単に椅子対応するだけでなく、更に出来ることを考えてみるのも楽しいはず。