常州居酒屋伝説。 風天（８） 大根のクマ。

日本人の私がそれまでの仕事のつながりから、中国の常州という街に
小さな会社と１軒の居酒屋を作って暮らしていたという昔話。
2010年〜2023年、風変わりな経歴など、プロフィール記事(長篇)をご覧ください。

Menu  of  居酒屋風天　　 

伝説(１)から(３)にかけて、2010年開店準備、
伝説(４)にて、2014年改装工事を記事にしました。
伝説(５)、2022年時のメニューをそのまま公開。
伝説(６)、2022年時のメニューをそのまま公開。　酒・ドリンク編

これまでの記事　

おでん徒然草

前回の風天は少し、語りがすぎたか。
それでもまた、今回もおでんについて。まーオマケのような話。
カメラは” 大根 "に焦点を当てる。。。

出汁に浸る大根達　

切ってるそばから　感じる瑞々しさ
多少の変形種も使ってしまおう。

綺麗に剥けば　萌える大根。

大根も色々あるけど　冬場に現れるこういう大根が好き
炊いた時に柑橘系の断面のような表情を見せる

木目の細かく詰まった大根もまた細工がしやすく
輪郭が際立つ。
🔽

若かりしに頃学んだ木彫りの熊を再現
このアングルが一番それらしく見える。
希少な右向き熊。。。（左利きの職人には右向きの熊が彫りやすい）

炊いてしまおう。

これは友人に教わった技。大根の皮を洗って干した後に
ポン酢に漬けるだけでパリパリの美味しい漬物ができる。

おでん出汁を使ったまかない料理。
豚とキノコ、餃子の仕込みで余った皮を入れてる。
”すいとん” や ”ほうとう”のような？ 具なしワンタンとも言える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上、おでんのおまけ話。