11月18日　～ショアジギ編その3～

<実食・調理>

釣れたイナダをさばいてみると、脂はそこまでのっていなかったが、はらみの部分は脂がのっていておいしそうだった。また、個体によっても状態がちがったので、お刺身と漬けを作ることにした。

＜１＞お刺身のついて

さばき方が下手だが、切り身にすると、一匹でも家族みんなが楽しめる量を取ることができた。釣ってきた初日にさばいたので、うま味はそこまでなかったが、コリコリとした触感がたまらなかった。

＜２＞漬けについて

醤油１、みりん１、酒１で一度煮詰めたあと、刺身を一日つけたものをどんぶりにして頂いた。

青のり、ゴマをふっていただいたが、こちらは１日つけたことで、少しシットリした感触で、こちらも美味しかった。

＜3＞血抜きについて

たくさん魚が釣れた時、大切になるのが血抜き。序盤は血抜きをしっかりしたが、後半はなおざりになった今回の釣行。刺身にしてみると違いがハッキリあらわれた。

左が血抜きをしっかりしたもの、右がエラを傷つけただけのもの。赤みが違うし、味も右側のものは生臭さが残っていた。釣果も大切だが、美味しく食べる手間も大切にしたい。

まだ、二匹残っているので他の食べ方も試してみたい。

★もし、青物の料理でおススメがあったらコメントをお願いします。