とびっきりな中華焼きそば

「これのどこがとびっきり？」と思うでしょう。ええ、そうなんです世の中には「見掛け倒し」が五万とあるけれども、これは正真正銘な「とびっきり」な一品なのです。

日本で生まれ育った日本人が海外で食べれる「焼きそば」は4種類、インスタント系、日本料理屋系、中華料理屋系、他のアジア食系です、ということにします（笑）。まずはインスタント系、たとえ、フニャフニャ、グチャグチャに仕上がっても味が濃いのでOK。日本料理屋系は大抵がソース焼きそば、これはこれでOK。中華料理屋系はそもそもお酢をかける発想がなく、しかしオカズが1杯のっているのでこれはこれでOK。あとの他のアジア系は、どこもかしこも中華寄りで日本のそれとは無縁、でも麺が食べれるのでセーフ、とします（笑）。

私的には中華焼きそばは、片栗粉（独だとジャガイモの粉）で麺にのせる大量な具にトロミが付いているもの、柔らか麺でも片面は焦げ目が付いている事、麺の焼き目を付ける油は「ごま油」であること（独だと Sesamöl の geröstet で kalt gepresst なタイプ）、麺と野菜（白菜など）を煮る際のダシは Maggi で良いけど KLARE BRÜHE が最適です。麺はそこいらのスーパーで売ってる極安中華乾麺でOK。かけるお酢はスーパーで売ってる「寿司酢（もどき？）」で十分。

時々、無性に食べたくなる「正統的な日本発祥の中華焼きそば」、写真のそれは独のどんなお店（前出の4系統の飯屋さん）でも食べられない「とびっきりな中華焼きそば」なのです ...