「新宿中村屋の純カリー粉」を使って、ルーを使わないカレーにトライして「myカレー」を…
春はいきなりドンドンやって来て… 立ち止まらない！
熟成された香り豊かな、本物の味をご堪能ください。
● 名称：カレー粉
原材料名：ウコン、コリアンダー、アニス、クミン、メッチ、マスタード末、赤直辛子ジケモンド
・タモン、黒こしょう、その他香辛料
ビンのラベルに以上の事が明記されています。
● チキンカレー(桧山タミ)
お話しを聞きながらノートを取ってから調理します。
● 「いのち愛しむ、人生キッチン 92歳の現役
『料理家・タミ先生のみつけた幸福術』桧山 タミ
2023/03現在は引退されています。
8/5とメモ。
先生には英国式チキンカレーをこちらの台所をお借りして教わった。
● 前出の中村屋のカレー粉を使って作る。
どちらの家庭でもルーはお気に入りを使うのが常と思います。
たまには…カレー粉のみを使ったカレーを作ってみると、シンプルさが野菜の旨みを引き立てる。
● カレー粉と鳥・豚肉が中途半端に残っていた(これらを利用)
・新玉ねぎはたっぷり薄くスライス、人参はすり下ろし、まもなく芽が出そうなじゃが芋、黒ニンニク用青森(田子)にんにく、おおよそ台所にある材料のみ
中村屋のカレー粉には香辛料は入っています。タミ先生のカレー・レシピは小麦粉を使わないカレーです。
通常、カレーは長時間「煮込む」と言われています。
豚汁なども一晩おいて、翌日の朝食べるとシミシミして別味、美味しくいただきます。
わたしは作りたてが好きです。
野菜などがシャッキリして…
どちらも美味しさは変わらないけど…
● コレも昔、インドで食べたカレーはサラッとしてルーではなかった。大きな房のカリフラワーを皿において、カレーをかけて…
お腹をこわす(インドでは旅行中よくある)とホテルで白ごはんにヨーグルトをかけて食べさせられた！
案外、シンプル…
余談です。
日本人ほど他国の料理を家庭で食べる民族はいない…と思う。
だから台所の調理器具(鍋・釜まで)はキッチンにパンパン…
スウェーデンで借りていた家具付き住まいの台所の引き出しは、器具がポツンと一列に並べているだけ。
コーヒーメーカーがあるだけで粉はスーパーで大箱を買って来る、蘊蓄(うんちく)はない。
そのコーヒーを淹れる普段使いのデザインの優れたカップやポット… いただく時間を一緒に楽しませてくれる。
もてなし(ホスト・ホステス)が素敵に上手！
ワイン一杯とチーズ一切れでゆったりと楽しませてくれる不思議！
"ゆっくりとした好い時間"と固有名詞があるほど…です。
働く事が生き甲斐ではなく、自身が心地よく生きることが彼らの目的。
帰国すると日本時間に流されて真似出来ない。
「思い出話し」です。
シンプルカレーをどうぞ作ってみて！
この時期だけの「限定春」
● 「エスビーの赤缶カレーの歴史」
創業者(1923年)の山崎峯次郎氏が日本で初めて国産カレー粉の製造に成功したことに端を発する
1930年に太陽（SUN）と鳥（BIRD）を図案化した「ヒドリ印」
翌年には英語の頭文字をとった「S＆B」の商標の利用を開始。
1950年、今なお親しまれている「赤缶カレー粉」の販売を開始した。
次回は赤缶カレー粉を使って…