福島を代表するレストラン

福島を代表するレストラン「HAGI」

場所は福島県のいわき市にあり、地元いわきや福島県の生産者から直接仕入れる選りすぐりの食材を使うフレンチ。

昔は熟成させて旨味を上げることにこだわったりされたみたいですが、今は水揚げされたばかりの魚、採れたての野菜の鮮度を活かす調理を撤退されてます。

本日頂いたコース内容はこちら。

・シャインマスカット 大豆 毛蟹
・アワビ カリフラワー
・蕪
・鯖 大根
・穴子 菊芋
・ゆり根
・ヤマドリダケ 卵 メヌケ
・小麦 コスモス
・天然真鴨 人参 ナツハゼ
・天然キノコスープ
・栗 ブランマンジェ
・苺
・ハーブティー

印象的だったのは、蕪やゆり根、人参などの野菜類の自然な甘み。ここまで純度の高い自然な甘さが出てる野菜の料理にはなかなか出会えない。

分厚く立派な鯖も絶妙な脂がのっていて、キノコも自然な香りや風味が強い。

デザートの搾りたてモンブランの濃厚さには驚きました。その中のブランマンジェとの相性も抜群。

これだけのクオリティの料理コースが¥16000というのは信じられません。

サービス、雰囲気、アルコールペアリングなども素晴らしくて是非また来たいなー。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

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