新潟を代表するレストラン

新潟を代表するレストラン「レストランウオゼン」

燕三条駅からタクシーで20分ほどの田んぼの真ん中にあるミシュラン二つ星を獲得されてるお店。

大きくリニューアルされた内装は大きなワインセラーや、暖炉、狩りをした毛皮や剥製、シックなBGM、大きな木製のカウンターテーブルと素晴らしい雰囲気に包まれた空間に仕上がってます。

本日頂いたコース内容はこちらです。秋冬シーズンは狩猟が解禁されてるのでジビエが多め。

夏は魚介が多めになったりするんだとか。

・かに 蟹味噌 菊葉
イノシシのミートタルト マタタビ セロリパウダー ジビエミックスソーセージ 発酵黒ニンニクソース
・牡丹海老 ブイヤソースジュレ サフラン ガーリックマヨネーズ
・佐渡産雪蟹 イクラ コシヒカリ ナッツバターとかぼちゃのソース
・窯焼きパン 自家製クリームチーズ 胡桃と高梁米 手作りバターナイフ
・岩魚 熊脂 蕎麦クレープ 山椒のサバヨンソース
・赤門かぼちゃ サワークリーム 無花果オイル キャラメルオニオン
・新潟産スッポン ナメコ 剥茸
・鹿肉 ベリーソース 里芋
・ジビエミートロール 赤ワインソース 炭火焼きの鴨内蔵
・ピーナッツアイス最中 モンブラン 蜂蜜アイス
・ホワイトチョコ蕨餅 コーヒー ブルーベリープリン

いや〜、ここの料理も雰囲気も全て好きだわ。是非また来たい。

ノンアルコールペアリングのレベルもハイレベルで大満足。

ディスティネーションレストランの醍醐味を体現されてますね。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

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