新日本橋「sisi煮干啖」煮干しパスタ専門店

美食家K

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煮干しパスタ専門店「sisi煮干啖」に行ってきました。

神楽坂の「カルネヤ」のオーナーシェフで熟成肉の先駆者として知られる高山いさ己氏が開発したオリジナルパスタ専門店。

小伝馬町駅から徒歩5分ほど。

店内はカウンター極細長席で、後ろを通るのに少し狭いです。

券売機で食券を購入するスタイル。

注文したのは「にぼたんセット1300円」。「にぼたん」小か中にサラダ、にぼすい（出汁スープ）、トッピングが付いてます。

まずサラダが出ます。チャーシュー3枚つきで色々な葉物が入ってて美味しい。

にぼすいはエスプーマ仕立てで、煮干しの風味はガツンとではなくまろやかな感じ。

パスタはまぜそば的な感じで麺はモチモチ。麺は乾麺。程々な煮干し感。

いりこ出汁とバター、ニンニク等で作られたソースが中太のパスタに絡まる。うずらの卵、紫玉ねぎ、海苔、粉末にされた煮干がのってて美味しい。

カウンター上にある煮干しと唐辛子漬けのオイルは好みで利用可能なので、辛味や煮干し感をプラスしたい方はぜひ！

初めて食べる味でした。個人的にはもう少し煮干しが強くても良かったです。

夜は完全予約制のイタリアンになるみたいです。

・店名
sisi煮干啖

・グーグルマップ
sisi煮干啖
〒103-0024 東京都中央区日本橋小舟町４−９
https://goo.gl/maps/U8oiLitdBzbfdAbD6

・最寄駅
JR総武本線新日本橋駅から徒歩2分
新日本橋駅から314m

・営業時間
[月～金]
10:30～15:30(売り切れ次第閉店あり)
[土]
11:00～15:00

・定休日
日曜日、祝日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

・席数
12 席（カウンター12席）

・予算
1000〜1999

・他情報
個室無、全席禁煙、駐車場無

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