日本最高峰のイノベーティブ

日本最高峰のイノベーティブと称される「CHIUnE」

オーナーシェフは銀座の中華名店「フルタ」の息子さん。

本日頂いたコース内容はこちらです。

・渡り蟹の茶碗蒸し
・ムール貝のリゾット
・松茸のビーフン
・アオリイカ フルーツトマトと毛蟹のソース
・チョリソー マッシュルームと茄子のソース
・コンソメスープ 秋トリュフ
・金目鯛 蛤ソース
・椎茸 ジャガイモソース 卵黄
・サーロイン フランス産牛肉
・天城黒豚 炭焼き
・ホタテ貝のにゅう麺
・紹興酒のアイスクリーム
・お茶

まず思ったのは発想が面白いなと。常識や固定観念にとらわれない古田シェフの考え方が料理に現れてます。

料理は素材の良さを最大限に活かした、シンプルな引き算の極地のような料理。

だからこそ、人によっては評価の分かれるお店だと思いますが、個人的には唯一無二な古田シェフの繊細な料理は好きだなー。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

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