伝説の鰻屋 つぐみ庵

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伝説の鰻屋「活鰻の店 つぐみ庵」
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今はテイクアウトのみでしか営業されてない予約困難な鰻屋さん。
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この道50年の大将の鰻が食べてみたくて初来店。現在77歳とのこと。
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つぐみ庵さんの鰻はガスで焼いてるみたいですが大きな団扇で対流熱をコントロールすることで、火力を調整しながら均等に内側に火入れを行ってるみたいです。
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関東風で行う工程の蒸す前の白焼きをせず、生の状態の鰻をいきなり蒸す生蒸しという工程を踏んでから焼くつぐみ庵独自の手法。
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うな重はふんわり仕上がっていて、適度な脂身と甘みと旨みのバランスが最高。口の中に入れた途端に溶けます。
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鰻を食べていて気になる骨を1本1本抜いていて、手間暇かけた仕込みに頭が下がります。
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本当に美味しかったです。
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・店名
活鰻の店 つぐみ庵
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・グーグルマップ
つぐみ庵
03-3823-4591
https://maps.app.goo.gl/n7efpJfUQdtE3qZz8?g_st=ic
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・最寄駅
JR 駒込駅東口　徒歩7分
駒込駅から477m
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・営業時間
12:00～14:00 17:00～20:00
日曜営業
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・定休日
月曜日、月に1度日曜日休日（不定）
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・予約可否
可
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・席数
2席（カウンター2席）
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・予算
10000〜14999
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・他情報
個室無、貸切可（20人以下可）、全席禁煙、駐車場無
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