築地の絶品寿司　佐たけ

築地の寿司名店「佐たけ」

2020年2月に閉店した佐竹が2021年5月に銀座に復活。

お店の看板はなく、暖簾に店名が書いてあるだけで、店内は立派な白木の一枚カウンターと個室。

シャリの温度を大切にされてるからか、提供スピードは早め。

シャリは砂糖は使っておらず、赤酢強めのパンチある酢飯。

大トロは温かいシャリと脂身の甘みとマッチして口の中でとろける。

ネタによってシャリの温度を変えたり、1〜6月は穴子の質が落ちるから出さないなど仕事に対する大将のこだわりが深い。

人肌の温度が理想とされている鮨の世界であえて高めの温度帯のシャリをだすお店で、温度が下がるにつれて貝類や青魚をだしていく。

一見怖そうな大将ですが、話すと優しい方です。

・店名
佐たけ

・グーグルマップ
佐たけ
03-3545-7775
https://goo.gl/maps/Xfk3mrKkHM5biQSb8

・最寄駅
築地市場駅6分
東銀座駅8分
新橋駅8分
汐留駅9分
築地市場駅から330m

・営業時間
11:30〜13:00
17:30〜23:00

・定休日
日曜・月曜

・予約可否
完全予約制
・当店は一斉スタートとなりますので時間厳守にてお願いいたします ※万が一、ご予約のお時間に遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできない可能性もございますので、時間には余裕を持ってお越しくださいますようお願い致します。
・香水、柔軟剤等その他の香りの強いものは、何卒お控え下さいます様宜しくお願い申し上げます。 ※場合によっては入店できない事もございますのでくれぐれもお気をつけ下さい。

・席数
14席（カウンター最大9席、個室5席）

・予算
夜20000〜29999
昼15000〜19999

・他情報
個室有2人可、4人可
（5席（貸切ご希望の方はご相談下さい））、貸切不可、全席禁煙、駐車場無（近隣にパーキング有）

#佐たけ #築地ランチ #築地グルメ #築地寿司 #築地鮨 #銀座寿司 #銀座鮨 #ぐるめ好きな人と繋がりたい #ぐるめすたぐらむ #ぐるメモ #ぐるめな人と繋がりたい #飯テロぐらむ #飯テログラマー #食べスタ #食べスタグラマー #飯テロリズム #グルメ旅行 #おいしいはしあわせだ #グルメ友達募集 #美食家クラブ #食いしん坊女子 #食いしん坊男子 #美食家とつながりたい #関東グルメ #食レポグラム #グルメレポート #グルメライター #フードライター #b級グルメ情報 #tokyobishoku