銀座のミシュラン鮨 よしたけ
銀座の鮨の名店「鮨よしたけ」
大将は銀座店だけではなく、香港の店舗でもミシュラン三ツ星を獲得されてます。
写真撮影はNGです。
つまみは弾力と旨味の強い絶妙な火入れの蒸し鮑と、クリーミーな肝ソースが特に印象に残りました。余った肝ソースにシャリを入れるのですがそれも最高でした。
握りは車海老が大きさや旨味、シャリとのバランスなどすごく美味しかったです。シャリとネタの間に味噌を挟んでます。
赤酢のシャリは酸味、塩味もバランスがいい。
大将の人柄も良くてつまみも鮨も美味しかったです。
ご馳走様でした。
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