savarin(サヴァラン50号）出ました！

協会で発行しているフードアナリストのための情報誌「savarin(サヴァラン50号）」の最新号（50号）が出ました。

長﨑ちゃんぽんの「リンガーハット」社長、米濵和英氏のインタビューや、パクチーを使った料理のおすすめレシピ、旬の食材を使ったお店の紹介、などもりだくさんの内容です。

◆ドミニク・コルビ氏のフレンチ割烹が新橋にオープン

その中でも気になったのは、「ラ・トゥール・ダルジャン」東京店のエグゼクティブ・シェフ、「ル・コルドン・ブルー日本校」校長を務めたドミニク・コルビ氏が、新橋に「フレンチ割烹 ドミニク・コルビ」をオープンしたトピックです。

日本の食材を割烹というかたちで魅力を引き出すフレンチの達人、ドミニク・コルビ氏の新店に注目です。