【fjレシピ9】ジューシー！「栃尾の油揚げのはさみ焼き」

2016年3月30日 23:53

新潟名物「栃尾のジャンボ油揚げ」。焼いて醤油をたらしてもうまいのだが、その厚みをいかして間にいろいろはさんでも楽しい。今夜は、ねぎみそ・たらこマヨ、2つの味を半分ずつ。

材料

・栃尾のジャンボ油揚げ　1枚

・＜ねぎみそ味＞ねぎ　5～10cm

・＜ねぎみそ味＞みそ　大さじ1

・＜ねぎみそ味＞酒　大さじ1/2

・＜ねぎみそ味＞さとう　小さじ1/2

・＜たらこマヨ味＞たらこ　1/2身

・＜たらこマヨ味＞マヨネーズ　大さじ1

・＜たらこマヨ味＞ゆず胡椒　1cm

1．ねぎを輪切りにし、＜ねぎみそ味＞のほかの材料と混ぜ合わせる

2．たらこの皮を取り除き、＜ねぎみそ味＞のほかの材料と混ぜ合わせる

3．油揚げの脇に包丁で切れ込みを入れ、1と2を半分ずつ詰める

4．3の両面をフライパンで焼き、荒熱が取れたら切り分けてできあがり

たらこマヨは明太子にかえてもうまい。油揚げは厚みがあるので、グリルで焼くと火にあたって焦げる可能性あり。フライパンで焼くときは、片面はフタなしで、もう片面はフタをして焼くとふっくらジューシーに仕上がる。このほか、とろけるチーズをはさんだりいろいろ遊べるおつまみである。