【fjレシピ19】まるでチーズ!?「豆腐の味噌漬け」

　先日の「日本酒の会」のおつまみ。漬けてほったらかすだけで美味しくなる、豆腐の味噌漬けのレシピをメモ。

材料

・木綿豆腐　1/2丁（200g）
☆味噌　大さじ4
☆みりん　大さじ1
☆酒　小さじ1

作り方

１．豆腐は水を切ってキッチンペーパーで包み、半日程度おく

２．☆を混ぜ合わせておく

３．１の豆腐をカーゼで包み、混ぜた２を塗り、タッパーなどの容器に入れ、冷蔵庫で2.3日漬け込んだらできあがり

　できあがったら、味噌をぬぐって５mmほどの厚さに切ってどうぞ。2.3で漬かるが、1週間ほどたつと味がさらに凝縮される。大葉や韓国のりで包んでいただくのもよし。つまみはもちろん、ごはんのおかずにも合う。もちろん、日本酒には最高のアテである。
分量は豆腐半丁で書いたが、スーパーでよく打っているツインパックなんかが漬けやすい。今回は、赤だし味噌、白味噌、それぞれで漬けたが、家庭にあるいつもの味噌でOK。ガーゼがなければ豆腐に直接味噌を塗ってもよい。その場合は味が入りやすいので、早めに引き上げると◎
チーズのように濃厚になった豆腐に、酒が止まらなくなるだろう。うへへ。

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