「無農薬野菜だから良いって訳じゃない」

「無農薬野菜だから良いって訳じゃない」東大研究者に聞く10の質問&先生の研究を教えて！(本文992文字)
 
令和6年8月5日付にてUPされた、YouTuberの元気先生による東大研究者へのインタビュー動画シリーズのひとつです。
今回は持続可能な食のサプライチェーンについて研究をされている、東京大学未来ビジョン研究センター特任助教の佐野友紀先生の研究を教えていただく、というものです。 

＜無農薬野菜の誤解＞
佐野先生は、無農薬野菜が必ずしも健康に良いとは限らない理由について説明されています。無農薬であっても、栽培方法や環境によっては有害物質が含まれる可能性があることが指摘されています。例えば、土壌の汚染や水質の問題が影響することがあります。また、無農薬栽培は手間がかかり、コストが高くなるため、すべての農家が実践できるわけではないとのこと。
 
＜持続可能な農業＞
持続可能な農業の重要性についても議論されています。佐野先生は、農業が環境に与える影響を最小限に抑えつつ、安定した食糧供給を実現するための方法を研究しています。具体的には、土壌の健康を保つための技術や、水資源の効率的な利用方法などについてご紹介されています。さらに、農業における労働環境の改善や、地域社会との連携の重要性についても触れられています。
 
＜研究の背景＞
佐野先生は、もともと環境科学を専攻し、持続可能な社会の実現に向けた研究を行ってきました。現在の研究テーマに至った経緯や、これまでの研究成果についても紹介されています。特に、農業と環境保護のバランスを取ることの難しさや、その中で見つけた解決策が非常に興味深いです。
 
＜未来の食糧供給＞
インタビューでは、将来的な食糧供給の課題についても触れています。人口増加や気候変動により、食糧供給が今後ますます困難になることが予想されています。佐野先生は、都市農業の推進や、食糧廃棄物の削減、食糧の輸送効率の向上などを挙げて、これらの困難な課題に対処する新しい技術や政策の必要性を強調しています。
 
＜おわりに＞
動画の終盤には、佐野先生が視聴者に向けて、持続可能な食のサプライチェーンに関心を持ち、地元の農産物を購入することや、食糧廃棄を減らすための工夫をすることなど、日常生活でできる小さな取り組みを始めることの重要性を呼びかけています。
 
この動画は、持続可能な農業と食糧供給の未来について深く考えるきっかけを与えてくれる内容となっています。ご興味があれば、＜一次情報＞から30分弱のインタビュー全編をご覧ください。
 
 
 
＜一次情報＞
【オンデマンド配信】東大研究者に聞く10の質問 & 先生の研究を教えて！
https://ifi.u-tokyo.ac.jp/event/18230/
「無農薬野菜だから良いって訳じゃない」
https://www.youtube.com/watch?v=5qZrwqtpKy8
 
＜出典情報＞
図表「仲介者の説明図」
【開催報告レポート】トヨタ財団×東京大学未来ビジョン研究センター　第1回合同ワークショップ「環境と社会のつながりを考える」
https://www.toyotafound.or.jp/service/event/research/workshop_TFxIFI_20240423.html
 
図表「気候変動」「陸生生態毒性」佐野友紀・山木亜由美・菊池康紀・福士謙介 (2024). 生鮮野菜のサプライチェーンにおける仲介行動の環境影響評価, 第19回日本LCA学会研究発表会（3月6日 宇都宮大学）
Sano, Y., Yamaki, A., Kikuchi, Y., Fukushi, K., (2023). Life cycle greenhouse gas emissions and water footprint analysis of fresh vegetables with post-farm activities options in Japan, The 11th International Conference on Life Cycle Management（9月8日 Lille, France).
 
Sano, Y., Yamaki, A., Kikuchi, Y., Fukushi, K., (2023). Lifecycle assessment of fresh food production and distribution towards sustainable food supply chains: a case study of Japan, a joint 5th SCORAI, 21st ERSCP, and Wageningen University Conference （7月8日 Wageningen, the Netherlands）