甘酒作ったよ

ずっと作りたかった甘酒。
いろんなレシピがあるなか、
友人に教えてもらったのが
いちばんシンプルだったので、
ご飯を炊くことから始める。

炊きあがったらお水を入れてごはんを冷ます。
温度計で計りながら６０℃までさげて、
あとは乾燥麹を入れて・・・
と、ここでパッケージに

「生麹」

と書いてあって慌ててネットで調べる。
乾燥より生のほうが風味が良いらしい。
よかった、よかった。
ごはんに麹を混ぜて・・・あれ？
なんか水足りなくない？混ざらないよ？
水を足してしまえー。
麹もレシピより多いけど、
すこし残しても他に使い方を知らない。
入れてしまえー。

これだから、素人が作ると
レシピ通りにならないんだな・・・。
温度計をみながら６０℃を保つ。
保温を消したりつけたりしてるうち、
麹がとろとろにとけてゆく。

６時間後には、売り物みたいな
甘くて美味しい甘酒が完成。
味見をしたら、びっくりするほど美味しい。
生麹だからかな？

手順を変えれば塩麹にも出来るみたいだし、
また麹を買ってきて作ろう。
自家製の甘酒は傷みやすいらしいから、
冷凍もしよう。
この夏は甘酒作りで遊ぶつもり。
インドア派の夏だ。