名水の里　霧島育ち！宮崎県玉光園さんのきのこソース入荷しました！

宮崎県にある玉光園さんのきのこソースは、テレビで取り上げられるたびに完売してしまう大人気商品です。

私たちが２ヶ月ほど前にお取り扱いさせていただきたいとご相談した際は、テレビで放映された直後で在庫がなくなってしまい、出来るまでしばらく待ってください〜とのこと。やっと入荷できました！

商品の詳細とご購入はこちら！↓https://farm2you.thebase.in/items/32312024

玉光園を先代から引き継がれ、自分たち生産者のことを「きのこびと」と呼び、とてもこだわりを持ってきのこを育てていらっしゃいます

私たちは東京の神田と赤坂で「東京オーブン」という飲食店を営んでおり、２０１９年１０月、宮崎県へ研修に行った際に、長年お世話になっている宮崎県の協同ファームさんの「まるみ豚」の養豚場と玉光園さんに伺わせて頂きました。
（協同ファームさんと「まるみ豚」については以前の記事をご覧ください）https://note.com/farm2you/n/na76aefb054f5

写真中央のスラっとした方が２代目代表の古川　喜一朗さん、右端が奥様の古川 博子さんです。
以前幕張メッセの食品展示会で協同ファームさんのキッチンブースのお手伝いに行った際に玉光園さんをご紹介いただいたのがきっかけです。

こだわり⑴　環境　
水がきれいな霧島で栽培名水 100 選にえらばれた“宮崎県小林市”で栽培。専用の地下水をくみあげ、自然のめぐみの澄んだ水をたっぷり使用。

こだわり(2)　菌床に10 種類以上の素材を使用
きのこ栽培に適した菌床の素材と配合割合などを求めるために、試験を繰り返され、菌が定着しやすい理想的な素材や環境に出会ったそうです。

こだわり(3) 時間をかけてじっくり寝かす
きのこを育てる「おがくず」を時間をかけて、じっくり熟成させています。手間と時間をかけることにより生産効率は落ちてしまいますが、品質はアップするため、健康で元気な美味しいきのこを作ることを選んだのだそうです

こんな風に毎日、きのこびと（生産者）が愛情をこめて育てているきのこたち。少しのアレンジで料理の幅がグンっと広がることを伝えたいと、きのこソース開発がスタート。お手軽なのに本格的な味が楽しめる、きのこの旨味がたっぷりのソースに出来上がりました！

杉のおがくずや県内産の米ぬかによる独自の培地栽培で育てた自社栽培の朝採れきのこを使い、公邸料理人の経歴を持つ地井潤シェフ監修の本格ソースです！

保存期間も４ヶ月程度と長いため、贈答にもおすすめです。もちろん単品でもお買い求めいただけますが、贈答用の箱が付いたきのこソース３種セットも限定数ご用意しました！

①４種類のきのこのオイルソース〜醤油の風味香るきのこたっぷり和風ソース〜
乾燥えのきの醤油漬けを少し入れ、オイルの中に日本人に馴染み深い醤油にえのきの風味がプラスされた味が楽しめます

パスタや焼きそばにアレンジしたり！

間違いなく美味しい！アヒージョにしたり！

②４種類のきのこたっぷりトマトソース〜きのこと完熟トマトのうま味が食卓を彩る〜
４種類のきのこを使い、調理時間やカットの仕方に変化を持たせ、それぞれのきのこがしっかりと絡みボリューム感があります。しゃきしゃき食感や、きのこの旨味がトマトの酸味とまろやかにマッチしています。お肉にソースとしてかけたり、バゲットに乗せるだけでメニューの主役に早変わりです。

サバ缶とチーズで簡単おつまみアレンジ！

絶対外さないですね！リゾットに。

③えのきたけと塩麹のディップソース〜塩麹と甘酒のうま味が引き立つノンオイル〜
えのき茸、塩麹、甘酒のみで作り、オイルを使用しないヘルシーなソースは、そのまま野菜にディップしたり、白身魚や鶏肉など淡白な食材の味の変化にもおすすめ！

ステーキのソースに！

これはユニーク！旬のフルーツと和えて簡単前菜に！

協同ファームさんの「まるみ豚」と合わせた宮崎セットも考え中です！
きのこびと（生産者）こだわりの味をご自宅でご堪能ください！😊
夏休み限定の「かんたん！贅沢ファミリーBBQボックス」も好評発売中です！

商品の詳細とご購入はこちら！
https://farm2you.thebase.in/