マドレーヌのレシピ
ベルフルールのマドレーヌはふわふわタイプ👩🍳
ほんのりレモンが香る、軽やかなマドレーヌです。
〈材料〉約３０個分
・全卵 ２２０ｇ
・薄力粉 １００ｇ
・強力粉 １００ｇ
・ベーキングパウダー ６ｇ
・グラニュー糖 １６０ｇ
・バター ２４０ｇ
・はちみつ ４０ｇ
・塩 １ｇ
・レモン汁、皮 １個分
全卵にグラニュー糖を加えたら白っぽく泡立つまでしっかり混ぜるのがポイントです。
泡立てたらふるった粉類を混ぜて、最後に溶かしたバターとはちみつ、レモンの皮としぼり汁を加えます。
できあがった生地は冷蔵庫で一晩寝かせてから、翌日に焼いています。
グルテンが抑えられて、よりふっくら軽く仕上がります😊