フィナンシェのレシピ

〈材料〉約２０個分
・卵白　　　　　　　　１１４ｇ
・グラニュー糖　　　　　６９ｇ
・トレハロース　　　　　１６ｇ
・アーモンドプードル　　７０ｇ
・はちみつ　　　　　　　３２ｇ
・バター　　　　　　　１２１ｇ
・薄力粉　　　　　　　　２４ｇ
・強力粉　　　　　　　　　８ｇ
・ベーキングパウダー　　　２ｇ

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焦がしバターはの焦がし具合はお好みですが、ベルフルールはしっかり焦がして風味をだしています。生地と合わせるときは常温に冷ましてから👩‍🍳

トレハロースがない場合はグラニュー糖に置き換えても〇
ただ、トレハロースの方が保水性が高いのでしっとり仕上がります。