[一口メモ」本日は「バター」です。どの料理に使われます。・・・改めて効果を学んでみることも楽しいものです

バターの由来

1. 古代の起源:

   • バターの起源は紀元前2000年頃に遡り、古代メソポタミアやエジプトで作られていました。牛乳を撹拌して作る方法が発見されました。

2. ヨーロッパでの普及:

   • 中世ヨーロッパでは、バターは貴重な食品とされ、特に北ヨーロッパで広く利用されました。フランスやドイツでは、バターは料理の重要な材料となりました。

3. 宗教的な影響:

   • カトリック教会の断食期間中にはバターの使用が制限されていましたが、後に許可されるようになり、バターの消費が増加しました。

4. 産業革命とバターの生産:

   • 19世紀の産業革命により、バターの生産が機械化され、大量生産が可能になりました。これにより、バターは一般家庭でも手に入りやすくなりました。

5. 現代のバター:

   • 現代では、バターは世界中で広く利用されており、料理やベーキング、パンに塗るなど多様な用途があります。

バターの栄養

1. カロリー:

   • バターは高カロリー食品で、100gあたり約717キロカロリーです。エネルギー源として優れていますが、摂取量には注意が必要です。

2. 脂肪:

   • バターの主成分は脂肪で、特に飽和脂肪酸が多く含まれています。100gあたり約81gの脂肪が含まれています。

3. ビタミンA:

   • バターにはビタミンAが豊富に含まれており、視力や免疫機能の維持に役立ちます。100gあたり約684マイクログラムのビタミンAが含まれています。

4. ビタミンD:

   • バターにはビタミンDも含まれており、骨の健康をサポートします。100gあたり約1.5マイクログラムのビタミンDが含まれています。

5. ビタミンE:

   • バターにはビタミンEが含まれており、抗酸化作用があります。100gあたり約2.3ミリグラムのビタミンEが含まれています。

6. コレステロール:

   • バターにはコレステロールが多く含まれており、100gあたり約215ミリグラムです。過剰摂取には注意が必要です。

7. カルシウム:

   • バターにはカルシウムが含まれており、骨や歯の健康に寄与します。100gあたり約24ミリグラムのカルシウムが含まれています。

これで、バターの由来と栄養についての概要がわかります。バターは古代から現代に至るまで、さまざまな文化で愛されてきた食品です。栄養価が高い一方で、摂取量には注意が必要です。

バターの製造方法

1. 原料の準備:

   • 新鮮な牛乳を用意します。特に脂肪分の高いクリーム部分を使用します。

   • 牛乳を冷却し、クリームを分離させます。

2. クリームの撹拌:

   • 分離したクリームを撹拌機に入れます。

   • 高速で撹拌し、クリームが固まり始めるまで続けます。これにより、バター粒子とバターミルクが分離します。

3. バターミルクの排出:

   • 撹拌後、バターミルクを排出します。バターミルクは別の製品として利用されることがあります。

   • 残ったバター粒子を集めます。

4. 洗浄:

   • バター粒子を冷水で洗浄し、残留するバターミルクを取り除きます。

   • 洗浄を数回繰り返し、バターの純度を高めます。

5. 練り込み:

   • 洗浄後のバター粒子を練り込みます。これにより、バターの滑らかなテクスチャーが形成されます。

   • 塩を加える場合は、この段階で加えます。

6. 成形:

   • 練り込んだバターを成形機に入れ、希望の形状に成形します。

   • 成形後、バターを冷却し、固めます。

7. 包装:

   • 成形されたバターを包装します。包装は衛生的な環境で行い、バターが外部の汚染物質に触れないように注意します。

   • 包装後、ラベルを貼付します。

8. 品質検査:

   • 包装後、バターの品質検査を行います。成分の均一性、微生物の有無などを確認します。

   • 品質検査に合格したバターのみが出荷されます。

9. 保存と出荷:

   • 検査に合格したバターを冷蔵保存し、出荷準備を行います。

   • バターの製造会社です

     1. 株式会社明治:

        • 本社所在地: 東京都中央区

        • 主な製品: バター、チーズ、ヨーグルト

     2. 雪印メグミルク株式会社:

        • 本社所在地: 北海道札幌市

        • 主な製品: バター、チーズ、牛乳

     3. 森永乳業株式会社:

        • 本社所在地: 東京都港区

        • 主な製品: バター、アイスクリーム、ヨーグルト

     4. よつ葉乳業株式会社:

        • 本社所在地: 北海道河東郡

        • 主な製品: バター、チーズ、牛乳

     5. 小岩井乳業株式会社:

        • 本社所在地: 東京都千代田区

        • 主な製品: バター、チーズ、ヨーグルト

     6. 中沢乳業株式会社:

        • 本社所在地: 東京都港区

        • 主な製品: バター、生クリーム、ヨーグルト

     7. タカナシ乳業株式会社:

        • 本社所在地: 神奈川県横浜市

        • 主な製品: バター、チーズ、ヨーグルト

     8. オハヨー乳業株式会社:

        • 本社所在地: 岡山県岡山市

        • 主な製品: バター、ヨーグルト、プリン

     9. 南日本酪農協同株式会社:

        • 本社所在地: 鹿児島県鹿児島市

        • 主な製品: バター、牛乳、ヨーグルト

     10. 四国乳業株式会社:

         • 本社所在地: 愛媛県松山市

         • 主な製品: バター、チーズ、牛乳

これらの会社は、高品質なバターを製造しており、国内外で評価されています

日本でのバター販売開始の歴史

1. 古代の起源:

   • バターの起源は紀元前2000年頃に遡り、古代メソポタミアやエジプトで作られていました。

   • 日本には6世紀頃に仏教とともに乳製品文化が伝わりましたが、バターの利用は一般的ではありませんでした。

2. 明治時代の導入:

   • 明治政府は西洋の食文化を取り入れるため、乳製品の普及を推進しました。

   • 1872年、東京麻布の北海道開拓第三官園実習農場で試験的にバターが製造されました。

3. 本格的な製造開始:

   • 1885年、東京芝の北辰舎がクリーム分離機と回転チャーンを導入し、本格的なバター製造を開始しました。

   • この時期から、バターは徐々に一般家庭でも利用されるようになりました。

4. 大正時代の普及:

   • 大正時代には、バターの製造技術が向上し、品質も安定しました。

   • 1925年、雪印メグミルクの前身である北海道製酪販売組合が設立され、バターの製造が本格化しました。

5. 戦後の発展:

   • 戦後、日本国内でのバター需要が増加し、製造技術もさらに進化しました。

   • 1952年には、メタルチャーンや連続式バター製造機が導入され、生産効率が向上しました。

6. 現代のバター市場:

   • 現在では、バターは日本の食卓に欠かせない食品となり、多くのメーカーが高品質なバターを製造しています。

   • 国内外の需要に応じて、多様なバター製品が市場に出回っています。

これで、日本でのバターの販売開始とその歴史についてでした。
バターは、明治時代から現代に至るまで、日本の食文化に深く根付いてきました。

バターの輸入先

1. ニュージーランド:

   • 輸入量: 年間約10,000トン

   • 特徴: 高品質なバターを生産しており、日本のバター市場で重要な供給源です。

2. オーストラリア:

   • 輸入量: 年間約8,000トン

   • 特徴: 安定した供給と品質で、日本のバター市場に貢献しています。

3. アメリカ:

   • 輸入量: 年間約5,000トン

   • 特徴: 多様な乳製品を提供しており、バターもその一部です。

4. ヨーロッパ（特にフランス、ドイツ）:

   • 輸入量: 年間約3,000トン

   • 特徴: 高級バターとして知られ、特にフランス産バターは風味が豊かです。

5. その他の国:

   • 輸入量: 年間約2,000トン

   • 特徴: 各国からの輸入があり、バターの供給を多様化しています。

バターの輸入量

1. 年間総輸入量:

   • 輸入量: 年間約28,000トン

   • 特徴: 日本のバター市場の需要を満たすために、複数の国から輸入されています。

2. 国内生産との割合:

   • 国内生産量: 年間約70,000トン

   • 輸入量の割合: 約28%

   • 特徴: 国内生産が主ですが、輸入バターも重要な役割を果たしています。

3. 需要の増加:

   • 背景: 健康志向の高まりや洋食文化の普及により、バターの需要が増加しています。

   • 対応: 輸入量の増加や国内生産の強化が求められています。

4. 輸入バターの用途:

   • 家庭用: パンに塗る、料理やベーキングに使用。

   • 業務用: レストランやベーカリーでの使用が多い。

5. 品質管理:

   • 輸入時の検査: 厳格な品質検査が行われ、安全性と品質が保証されています。

   • 保存方法: 適切な温度管理と保管が求められます。

これで、日本のバターの輸入先と輸入量についての概要がわかります。バターは国内生産と輸入の両方で供給されており、需要に応じて安定した供給が行われています。

もちろんです！以下にバターを使った料理名とその材料、作り方を箇条書きでご紹介します。

1. ガーリックバタートースト

材料:

• 食パン: 1枚

• バター: 10g

• にんにく: 1片

• パセリ: 適量

• 塩: 少々

作り方:

1. バターを室温で柔らかくします。

2. にんにくをすりおろし、バターに混ぜます。

3. パセリをみじん切りにし、バターに加えます。

4. 食パンにガーリックバターを塗り、塩を少々振ります。

5. トースターで焼き色がつくまで焼きます。

2. バターライス

材料:

• ご飯: 1杯

• バター: 10g

• 醤油: 小さじ1

• 塩: 少々

• こしょう: 少々

作り方:

1. フライパンにバターを溶かします。

2. ご飯を加え、炒めます。

3. 醤油、塩、こしょうで味を調えます。

4. 全体が均一に混ざったら、器に盛り付けます。

3. バタークッキー

材料:

• バター: 100g

• 砂糖: 50g

• 小麦粉: 150g

• 卵黄: 1個

• バニラエッセンス: 少々

作り方:

1. バターを室温で柔らかくし、砂糖と混ぜます。

2. 卵黄とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。

3. 小麦粉を加え、さっくりと混ぜます。

4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。

5. 生地を適当な厚さに伸ばし、型で抜きます。

6. 180度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

4. バターソテー野菜

材料:

• ブロッコリー: 1/2株

• にんじん: 1本

• バター: 20g

• 塩: 少々

• こしょう: 少々

作り方:

1. ブロッコリーを小房に分け、にんじんを薄切りにします。

2. フライパンにバターを溶かし、野菜を炒めます。

3. 塩、こしょうで味を調えます。

4. 野菜が柔らかくなったら、器に盛り付けます。

5. バター風味のマッシュポテト

材料:

• ジャガイモ: 2個

• バター: 30g

• 牛乳: 50ml

• 塩: 少々

• こしょう: 少々

作り方:

1. ジャガイモを茹でて、皮をむき、つぶします。

2. バターを加え、混ぜます。

3. 牛乳を少しずつ加えながら、滑らかになるまで混ぜます。

4. 塩、こしょうで味を調えます。

これで、バターを使った料理が完成です。ぜひお試しくださいね。

ありがとうございました。