【一口メモ】牛蒡です。知れば貴重な野菜だと再確認ができます。
ごぼうの命名の由来
ごぼうの漢字表記「牛蒡」は、根の形が牛の尾に似ていることから名付けられました。
中国から日本に伝わり、当初は薬草として利用されていました。
平安時代には日本で食用として広まり、現在では一般的な野菜として親しまれています。
ごぼうの学名は「Arctium lappa」で、これはギリシャ語で「熊」を意味する「arctos」に由来し、根が熊の爪のように見えることから名付けられました。
ごぼうの命名には、形状や歴史的背景が深く関わっています
ごぼうの生産地
日本のごぼうの年間生産量は約116,700トン。
主な生産地は青森県（約36.5%）、茨城県（約11.5%）、北海道（約8.9%）。
青森県が最も多く生産しており、全国シェアの約36.5%を占める。
青森県が最も多く生産しており、全国シェアの約36.5%を
生産方法と栄養価を箇条書きで５００文字で教えてください
ごぼうの生産方法
土壌準備: ごぼうは深く耕した肥沃な土壌を好みます。土壌のpHは5.5〜6.5が適しています。
種まき: 春まき（3月〜4月）と秋まき（9月〜10月）が一般的です。種は浅くまき、軽く土をかぶせます。
間引き: 発芽後、適度な間隔を保つために間引きを行います。間引きは2回行い、最終的に10〜15cm間隔にします。
水やり: 発芽後は土が乾かないように注意し、適度に水を与えます。過湿には注意が必要です。
追肥: 成長期に2回追肥を行います。1回目は間引き後、2回目は本葉が5〜6枚の頃に行います。
収穫: 種まきから約120〜150日後に収穫します。根が太くなったら収穫適期です。
ごぼうの栄養価
カロリー: 100gあたり約65kcal。
食物繊維: 100gあたり5.7g。水溶性食物繊維（イヌリン）と不溶性食物繊維（リグニン）を含みます。
ビタミン: ビタミンC、ビタミンE、葉酸などが含まれています。
ミネラル: カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄などが豊富です。
抗酸化物質: クロロゲン酸などのポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があります。
健康効果: 食物繊維が豊富で、便通改善や血糖値の上昇抑制、コレステロール低下に効果があります。
ごぼうは栄養価が高く、健康に良い食材ですので、ぜひ積極的に取り入れてみてください。
ごぼうの料理7品です
1. きんぴらごぼう
材料:
ごぼう
にんじん
醤油
みりん
砂糖
ごま油
いりごま
作り方:
ごぼうとにんじんを細切りにします。
フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんを炒めます。
醤油、みりん、砂糖を加えて炒め煮にし、いりごまを振りかけます。
2. ごぼうの天ぷら
材料:
ごぼう
天ぷら粉
水
油
塩
作り方:
ごぼうを斜め薄切りにします。
天ぷら粉を水で溶き、ごぼうをくぐらせます。
油でカリッと揚げ、塩を振ります。
3. ごぼうサラダ
材料:
ごぼう
にんじん
マヨネーズ
酢
砂糖
塩
胡椒
作り方:
ごぼうとにんじんを細切りにし、さっと茹でます。
マヨネーズ、酢、砂糖、塩、胡椒を混ぜてドレッシングを作ります。
茹でたごぼうとにんじんをドレッシングで和えます。
4. ごぼうの味噌汁
材料:
ごぼう
だし汁
味噌
豆腐
ねぎ
作り方:
ごぼうをささがきにし、水にさらします。
だし汁を沸かし、ごぼうを加えて煮ます。
味噌を溶き入れ、豆腐とねぎを加えます。
5. ごぼうの炊き込みご飯
材料:
ごぼう
米
だし汁
醤油
みりん
酒
作り方:
ごぼうをささがきにし、米と一緒に炊飯器に入れます。
だし汁、醤油、みりん、酒を加えて炊きます。
6. ごぼうの煮物
材料:
ごぼう
醤油
みりん
砂糖
だし汁
作り方:
ごぼうを一口大に切ります。
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、ごぼうを煮ます。
7. ごぼうのきんぴら風炒め
材料:
ごぼう
醤油
みりん
砂糖
ごま油
作り方:
ごぼうを細切りにします。
フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒めます。
醤油、みりん、砂糖を加えて炒め煮にします。
これらのごぼう料理は、
簡単に作れて美味しいです
料理には欠かせない貴重な野菜です
健康にも食べてください
ありがとうございました。
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