【吉宗命名の野菜！！】今日は「小松菜」です。小松菜は尊い野菜だと知っていましたか？。で、葉物で一番栽培しやしいものでもあります
小松菜の由来
起源: 小松菜は江戸時代初期に現在の東京都江戸川区小松川周辺で栽培が始まりました。
名前の由来: 1719年、江戸幕府8代将軍徳川吉宗が鷹狩りの際に小松川で食事をした際、地元の神社で供された青菜を気に入り、その地名から「小松菜」と命名したと言われています2。
別名: 小松菜は「冬菜」や「鶯菜」とも呼ばれます。冬に収穫されることから「冬菜」、春に鶯が鳴く頃に収穫されることから「鶯菜」と呼ばれます。
小松菜の栄養価
たんぱく質: 小松菜は100gあたり約1.5gのたんぱく質を含み、筋肉の維持や修復に役立ちます。
ビタミンC: 100gあたり約39mgのビタミンCを含み、抗酸化作用があり、免疫力を高めます6。
カルシウム: 100gあたり約170mgのカルシウムを含み、骨や歯の健康を維持します6。
鉄分: 100gあたり約2.8mgの鉄分を含み、貧血予防に役立ちます6。
β-カロテン: 100gあたり約3100μgのβ-カロテンを含み、抗酸化作用があり、皮膚や粘膜の健康を保ちます6。
食物繊維: 100gあたり約1.9gの食物繊維を含み、腸内環境を整え、便通を促進します6。
低カロリー: 小松菜は100gあたり約13kcalと低カロリーで、ダイエット中の方にも適しています。
ビタミンK: 血液凝固に関与し、骨の健康を維持するビタミンKも豊富に含まれています。
葉酸: 細胞の生成や成長に必要な葉酸も含まれており、特に妊娠中の方に重要です。
これが小松菜の由来と栄養価です
小松菜の栽培方法
種まき:
適期は春（3月〜5月）と秋（9月〜11月）です。
畑を耕し、肥料を混ぜて土壌を整えます。
畝を作り、深さ1cm程度の溝を作ります。
種をまき、軽く土をかぶせます。
間引き:
発芽後、葉が2〜3枚になったら間引きを行います。
間引きは2回行い、最終的に株間を10cm程度にします。
水やり:
発芽後は土が乾かないように適度に水やりを行います。
特に乾燥しやすい時期は注意が必要です。
追肥:
成長に合わせて追肥を行います。
1回目の間引き後と、2回目の間引き後にそれぞれ追肥を行います。
病害虫対策:
アブラムシやハダニなどの害虫に注意します。
定期的に葉の裏をチェックし、必要に応じて防除します。
収穫:
種まきから約30〜40日で収穫が可能です。
葉が20cm程度に成長したら、根元から切り取ります。
これが小松菜の栽培方法です
小松菜の調理法を材料と作り方です
1. 小松菜のごま和え
材料:
小松菜: 1束
すりごま: 大さじ2
醤油: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
作り方:
小松菜を茹でて冷水にさらし、水気を絞ります。
すりごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、小松菜と和えます。
2. 小松菜とベーコンの炒め物
材料:
小松菜: 1束
ベーコン: 100g
にんにく: 1片
醤油: 大さじ1
油: 適量
作り方:
小松菜を3cm幅に切ります。
フライパンに油を熱し、にんにくとベーコンを炒めます。
小松菜を加え、醤油で味付けします。
3. 小松菜の味噌汁
材料:
小松菜: 1束
だし汁: 4カップ
味噌: 大さじ2
豆腐: 1丁
作り方:
小松菜を3cm幅に切ります。
だし汁を鍋に入れ、沸騰させます。
小松菜と豆腐を加え、味噌を溶かします。
4. 小松菜のナムル
材料:
小松菜: 1束
ごま油: 大さじ1
醤油: 大さじ1
すりごま: 大さじ1
作り方:
小松菜を茹でて冷水にさらし、水気を絞ります。
ごま油、醤油、すりごまを混ぜ合わせ、小松菜と和えます。
5. 小松菜とツナのサラダ
材料:
小松菜: 1束
ツナ缶: 1缶
マヨネーズ: 大さじ2
塩: 少々
作り方:
小松菜を茹でて冷水にさらし、水気を絞ります。
ツナ缶の油を切り、小松菜と混ぜます。
マヨネーズと塩で味付けします。
6. 小松菜の卵とじ
材料:
小松菜: 1束
卵: 2個
だし汁: 1カップ
醤油: 大さじ1
みりん: 大さじ1
作り方:
小松菜を3cm幅に切ります。
だし汁、醤油、みりんを鍋に入れ、沸騰させます。
小松菜を加え、溶き卵を流し入れます。
7. 小松菜のスムージー
材料:
小松菜: 1束
バナナ: 1本
牛乳: 200ml
はちみつ: 大さじ1
作り方:
小松菜をざく切りにします。
バナナ、牛乳、はちみつと一緒にミキサーにかけます。
これが小松菜を使った料理の材料と作り方でした
吉宗公に感謝して食べてください
ありがとうございました。
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