介護食レシピ「鶏むね肉の治部煮風にゅうめん」

北陸地方の伝統料理に「治部煮（じぶに）」という料理があります。鶏肉に片栗粉を付けて野菜と一緒に煮る料理なのですが、片栗粉を付けるので煮汁に程よくトロミが付くのが特徴です。 これは嚥下の機能が衰えたお年寄りにはうれしい料理なのですが、今回はその治部煮のやりかたで鶏むね肉にサッと火を通し煮汁ごとそうめんに掛けてにゅうめんにしてみました。 出汁はお手軽に濃縮タイプのめんつゆを使いましたので誰でもすぐに失敗無く作る事が出来ます。