手作り餃子。
久しぶりの餃子作り！
今回は、豆苗を加えた餃子を作ります。
【手作り餃子の材料】
豆苗
生姜
ニラ
長ねぎ
豚ひき肉
丸鶏ガラスープの素
醤油
砂糖 少々
塩コショウ
ごま油
S&Bねぎ・しょうが・にんにくミックス
市販の餃子の皮
シャキーン
パッケージを開けるとしわっとしていたので確認すると
すでに２枚破けていた・・・
めげずに工夫して使う
【餃子のたね（中身）を作る】
餃子のたねづくり。
生姜とニラは、刻んだ後に冷凍保存していたものを使いました。
水分を絞ってから使った
ボウルにすべての野菜を入れたところ
豚ひき肉・醤油・砂糖少々・丸鶏ガラスープの素・塩コショウを入れて、よく混ぜます。
ごま油を加えて
更に混ぜる
完成
【餃子のたねを包む】
餃子の皮でたねを包んでいきます。
このくらいの量を包んでいく
ここからは黙々と包みます。同じ作業を繰り返す時間。
時間が経つと餃子同士がくっついてしまうので
今回は片栗粉をまぶしている
５０個全て包み終わった
破けていた餃子の皮も
餃子に仕上げる
【餃子を焼く】
フライパンにごま油をひいて、餃子を焼いていきます。
最初は蓋をせずに焼き、フライパンに面しているところがカリっとしてきたな・・・という頃にお湯を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
＜なぜ水ではなく、お湯を入れるのか？＞
お湯の方が水分が蒸発するまでの時間が早いので、フライパンに面している部分の皮がカリっと仕上がるだろうとの考えから。
水を入れると沸騰するまでに時間がかかってしまうため、皮が柔らかく仕上がることがあります。
焼き上がり
盛り付けよりも、熱々が食べたい。
冷蔵庫から冷えたビールを出したら片手にスタンバイ。
いただきます・・・！
盛り付けは雑だが
やっぱり焼きたては美味しい
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シソ
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