大場賢輔

身体のことを中心に色々書くつもりです。 札幌のパーソナルトレーナー、管理栄養士、均整術師、ヨガ屋さんです。 追記：2021年8月より株式会社手造り本舗楽の代表になり、食品屋さんにもなりました。

大場賢輔

身体のことを中心に色々書くつもりです。 札幌のパーソナルトレーナー、管理栄養士、均整術師、ヨガ屋さんです。 追記：2021年8月より株式会社手造り本舗楽の代表になり、食品屋さんにもなりました。

食品ノート：玉ねぎ麹と栄養

玉ねぎ麹が大変美味しくて良い。 だからと言ってすぐに「栄養的にも優れていて“体に良い”」と結び付けるかと言うと…それはどうかな？ 玉ねぎは“栄養素”で言うと、正直大したこと無い。 “栄養素”以外の成分で取り立てて言われるのは「アリシン」「ケルセチン」「フラクトオリゴ糖」あたり。 アリシンはビタミンB1の吸収促進は良いとして、生活習慣病予防などに関しては“言い過ぎ”感がある。 ケルセチンは吸収率の問題がある。 で、近年話題は「腸活」と相まってフラクトオリゴ糖よ。 フ

大場賢輔

    • 大場ノート1：「栄養」のこと

      「栄養」ってなんだ？ 「栄養」という言葉は日常的によく使うし、よく耳にする言葉ですね。ところで「栄養」とは何を意味する言葉でしょう？「Nブックス 三訂 基礎栄養学」(2015, 建帛社)には以下のように書かれています。 よく解らないと思います。日常的には「○○には栄養たっぷり」とか「野菜の栄養が～」とかいう使い方をするので「何か違う…」と。 「栄養」は「現象」なんです。 上述の「栄養」をもう少しかみ砕くと… ・生物が生きるために ・外部から物質を摂り込み(食べて) ・消化

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      • 大場ノート：noteで書くこと

        はじめまして こちらは大場のnoteでの初めての投稿になります。 私はこれまで、管理栄養士資格を持ってパーソナルトレーナーを十年と少し(2023年4月現在)やってきました。他に修士号(農学)や、ヨガや整体的な資格も持っていて、長くやってるトレーナーにはありがちですね。 noteで書くこと トレーナーとして活動する中で「知識や情報を何かの形で残して欲しい」というお声を度々頂いてきました。 ありがたいことです。 実はFacebookやInstagramには時々書いてきたので

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