galette dauphinoise（ドフィノワ）

本日はドフィノワ（エンガディナー）の作り方（写真付）とレシピ（全仏語）をご紹介致します

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①タルト生地

柔らかくしたバターに全卵を混ぜておき
粉糖、アーモンドプードル、グラニュー糖、
小麦粉を加え捏ねるように混ぜます

生地が出来たらラップをし
冷蔵庫で保存します

②クルミロースト

180℃のオーブンで10分程度焼きます

③キャラメルのアパレイユ

グラニュー糖を焦がし温めたバターと生クリームを加え
更にローストしたクルミを加えます

タルト生地をセルクルにフォンサージュし
アパレイユを流し込み焼きます

〜a la prochaine〜