croissant（クロワッサン）

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本日はクロワッサンの作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）をご紹介致します

小麦粉、グラニュー糖、塩、牛乳、バター、イースト、水を混ぜデトランプを作り2時間程度寝かせます

折り込み用のバターを冷たく硬い内に四角く成形し
冷蔵庫内で冷やしておきます

十字に切り込みを入れバターを折り込みます
折り込み3回（1時間毎）

折り込み3回完了後4mm程に伸ばし
三角に切り生地を広い方から
巻いていきます

発酵させ生地が約2倍
塗り卵をし
180℃で約25分焼いて完成です

                             〜 à la prochain 〜