pain aux raisins（パンオレザン）

本日はパンオレザンの作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）をご紹介致します

#パン #レーズンパン #パンオレザン #料理 #bread #bake #diy #delish #gateau #pain #pastry #french #cooking #cuisine #raisinsbread #painauxraisins

①バナナペースト

刻んだバナナ、グラニュー糖、乾燥させた使用済みの
バニラを細かく刻み
炒めペースト状になったらバターを加え
完成です

②ラム酒漬けレーズン

③折り込み用バター

冷たく硬い内に綿棒で叩き
正方形に伸し成形します

④クロワッサン生地

小麦粉、バター、牛乳、水、イースト、グラニュー糖、塩、の全ての材料を混ぜ生地がまとまるまで捏ねます

１時間冷蔵庫で寝かせグルテンを落ち着かせ
折り込みの準備をします
3つ折り×3回
１時間毎に折り込みます

3つ折り×3回終わった生地を
4mm程度に広く延ばし
バナナペースト、レーズンをのせ
生地を丸め1つ45gでカットし
二次発酵させ
210℃のオーブンで約25分焼いて完成です

〜 a la prochaine 〜