切身

魚をさばいて
決められたトレーの中に
切身を乗せる

1尾の魚から1切の切身
皮と身の黄金比で
美しい切身が
トレーと一体となり
お店に並んだ

身は　白　赤　オレンジ　ピンク
皮は　黒　青　銀　赤
色彩豊かな切身たち

魚をさばいて切身に
仕上げることは
ひとつの作品
細部まで気を使いつくる
神は細部に宿る