クロックマダムの作り方

パリのカフェにおけるランチメニューの定番、クロックムッシューにマダム版があるのをご存知ですか？

一般的には、ムッシューに卵を乗せるのですが、

私がフランスで食べたマダムは、ベシャメルであえた鶏肉が入っているバージョンでした。今日は、一般的な方をご紹介しますね。

1、食パン6枚切りを買ってきて、一枚を二枚に切る。(個人的には、このくらいの厚さがバランスが良い)

2. 1枚に、フランス式だとしっかりバターを塗る、が、わたしは直接溶けるチーズを散らす。チーズは上にもかけるので、ここは控えめで良い。

3.ハムを乗せて、もう一枚のパンを乗せる。

4,中央を避けてチーズを散らすが、卵が流れないように、チーズでしっかり防波堤を作る。

5, 卵はあらかじめ容器に割り入れてから、パンの中央に落とす。

6,オープントースターか、230℃くらいのオーブンで、8-10分焼く。レンジのグリル機能で8-9分でも良いが、こちらは、下のパンは柔らかいままなので、カリカリがよい方は、一度パンだけ焼いてから、組み立てるのが良いと思う。好みで、塩、こしょうする。

チーズは、全体で、50グラム使いました。