こんな抽出していませんか?？？エスプレッソ 抽出温度における味の変化

１焙煎度で抽出温度を決定する表面に油の浮くイタリアンローストは90度前後。苦味が強い→低い温度で苦味を抑える。豆が少なめ。 それより浅めのフルシティ～フレンチローストでは93℃～96℃。適度な苦味→高めの温度で苦味とコクを強調。豆が多め。 ２高温と低温の変化一覧【mind map画像】 3【mind mapデータ】下記をxmind zen やxmind 8などマインドマップ アプリにコピペすれば２の写真のようになる。 温度 浅煎り 高温 深煎り 低温 90度〜96