シャクシュカ:トマトとパプリカのソースに卵を落とした、中東の朝ごはん

シャクシュカは、イスラエルや中東、北アフリカで一般的な朝ごはんメニュー。スパイスの香り一杯の、コクのあるトマト＆パプリカのソースに卵を落としたもの。作り方はシンプルだけど深みのある味で、とてもおいしい。

バゲットやピタなど、食べ応えのあるパンを添えると満足感の高い朝食に。

材料　４人前

• オリーブオイル 大さじ1と½

• 塩小さじ１

• 玉ねぎ 1個（薄切り）

• パプリカ 2個（できれば色違い、細切り）

• ニンニク 2片（みじん切り）

• クミンシード 小さじ¼

• キャラウェイシード 小さじ¼

• カイエンペッパー 小さじ¼

• トマトピューレ 小さじ1と½

• トマト缶（400g） 1缶

• 卵 4個

• プレーンヨーグルト、チーズ、パセリ(トッピング用)

作り方

1. 大き目の蓋付きのフライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎとパプリカを加え、塩と胡椒で味を調え、中火で柔らかくなるまで炒める。

2. クミンシード、キャラウェイシード、カイエンペッパーを振り入れる。

3. トマトピューレを加え、数分炒め、トマト缶を加え混ぜる。蓋をせずに10分ほど弱火で煮詰める。

4. 塩胡椒を加えて味を整える。

5. ソースに4つの小さなくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。

6. 蓋をして、卵白が固まり、黄身が半熟状態になるまで約5〜8分煮る。

7. 好みでチーズやヨーグルト、パセリを添えて提供する。