笹だんごを作ってみた！その１
田中屋本店さんの味を再現しようと、実際に、笹だんごをお家で作ってみました！
作ってみた結果、31個の笹だんごが完成しました！
初めて作ってみたということもあり、本来なら約70分～80分で完成するところを、3時間という2倍以上の時間がかかってしまいました…。
では早速、笹だんご作りの過程をご覧ください！
材料
・笹団子粉500g（お取り寄せ）
・砂糖55g
・お湯400cc
・乾燥餅草50g（お取り寄せ）
・こしあん800g
・笹の葉93枚（清水フードセンター黒埼店）
・団子ひも31本（お取り寄せ）
・サラダオイル 少々
・重曹 少々
こちらの材料で31個の笹だんごを作ることができました。
材料費は、全部で約3000円です。
準備
① 鍋に湯を沸かして重曹を少々入れ笹の葉を1~2分ゆで、色が変わったら取り出し冷水につけておく。
その後、冷水から取り出し、ザルにあけ水気を切る必要があります。
② 団子ひもは輪にして笹の葉をゆでる鍋の底に入れ、笹の葉をゆでている間煮続け、火を止めしばらくそのままにしておく。
本来は団子ひもを鍋底に入れて茹でなければならないのに、鍋が小さくて底に埋まりませんでした…大きな鍋を用意しましょう…
③ 別の鍋に湯を沸かし小さじ１杯の重曹を入れ、乾燥餅草を30分くらいゆで、ゆであがったら軽く洗い、少量の水と一緒にジューサーまたはミキサーにかけ細かく刻む。その際のしぼり汁は分量のお湯と合わせて400ccになるようにしておく。
ジューサーまたはミキサーがない場合は、包丁で細かく刻んでも可能です。
餅草を細かく刻んだはずが、餡を包むときに餅草に刻み残しがあったことに気づきました。刻み残しに注意しましょう。
④ 1個25gに餡を丸めて用意しておく。
準備は以上です。
それでは、本格的に笹だんごを作っていきます！
「笹だんごを作ってみた！その２」へ続きます。