うまいから売れる？ラーメンはそんなに甘くない！

先日、売れるラーメンの

5つのポイントという話をしました。

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売れるラーメンのポイントは、

5つあると思っていて、

①塩分

②脂の量

③ニンニクの量

④旨味

⑤温度

だと思っています。

　

さらに、追加の話をすると

これに人間の味覚である

五味のバランスがすごく大切だと思います。

　

五味とは

①甘味

②酸味

③塩味

④苦味

⑤うま味　

辛味と渋みは

刺激なので味には含まれません。

　

で、

元々酸味というのは

・傷んだものに気づくため

そして

苦みというのは

・毒のあるものに気づくため

にあると言われているのですが、

　

それも味覚として楽しめる

人間てすごいですよね。

　

この五味をそれぞれが

相乗効果が出るように

（スイカに塩をかけるようなこと）

バランスが考えられていると、　

料理としてうまいラーメンと言えると思います。

ただ料理としてうまいラーメンが

【売れるとは言ってません】のでご注意ください。

それでは今日も一日

張り切っていきましょう！

「あなたは出来る(^^)/」

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