飲食店の原価率とは？

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本日はこの記事について。

【初心者必見】飲食店の原価率とは？ | KitchenBASE

「原価」とは

「原価」とは、商品を作るために必要な費用であり、飲食店における原価とは「売上原価」を指し、食材費にあたります。飲食店の原価率は、食材比率やフードコストともいわれます。業種や業態により差はありますが、飲食店の原価率は25～30%程度におさめるのがよいとされています。

原価率の計算方法

原価率とは、販売金額における原価の割合のことで計算方法は次のとおりです。