初めて使ったクミンシード
今日は朝からイオンへ。
テナントとして入っているカルディで
カレー作りのためのあれこれを購入した。
お昼は久しぶりに韓国料理のランチ。
その後イオンのスーパーで食材を購入。
家に帰って一息ついてから
図書館で借りて来てるカレー本を眺めて
今夜のメニューを決めた。
選んだのは”小海老のジャルフレジ”という料理。
香味野菜とゆでエビをスパイスとともに
さっと炒め合わせてつくるお手軽カレー。
おつまみやおかずとしても、ご飯にのっけても、
さっぱり、かつ旨みたっぷりの味わいが楽しめます。
レシピでは香菜（パクチー）が使われてたけど
わたしは苦手なので入れずに作ってみた。
トマト水煮缶のかわりにうちにあった完熟トマト使用。
ボイルむきエビとトマト以外の材料を
フライパンに入れて中火で炒め、
玉ねぎにだいたい火が通ったら
エビとトマトを加え、
中火でさらに1分炒めたらできあがり。
このレシピは香りづけにクミンシードを使うので
昨日買ってきてたのをさっそく初調理。
サラダ油のかわりに
エビと相性のいいココナッツオイルで
クミンシードの香りを出した。
油と加熱することでスパイスの香りを引き出す
”テンパリング”と呼ばれる作業。
ちゃんと合ってたのかわからないけど
すごくいい香りに仕上がっていた。
そのまま食べても
軽くトーストしたバゲットと一緒に食べても
どちらもと～～～っても美味しい！！
半分残したので明日も食べようっと。
このレシピ本、材料さえ揃えたら
作り方は簡単なので手元に置いておこうと
今日エリックサウスのオンラインショップで注文。
レシピ本とスパイス8種のセット。
今手元にあるスパイスは少量サイズで
あっという間になくなりそうなので
本と一緒に届くのは嬉しいな。
お店のカレーも販売されているので
また別の機会に取り寄せて食べてみよう。