ザワークラウトスープ

ハンガリー語では「SAVANYÚKÁPOSZTA LEVES」です。

材料
ヒマワリ（植物）油　大さじ 2 ～ 3
タマネギ　中 1 個（正味 100 ～ 150 g）
ベーコン　150 ～ 200 g
ザワークラウト　250 ～ 300 g
パプリカパウダー　大さじ 1
デブレッツェニソーセージ（Debreceni kolbász） 2 本
月桂樹の葉　1 ～ 2 枚

手順

[ 1. ] 鍋に植物油を入れ、弱火～中火でタマネギ（すりおろしまたはみじん切り）をしんなりするまで炒める。

[ 2. ] ベーコンを炒める。私は味が深くなるような気がするので皮も使う。

[ 3. ] 食べやすいようにザワークラウトを 2 ～ 3 cm角に切り、鍋に加える。炒める必要はない。

[ 4. ] パプリカパウダーを加える。このとき、パプリカパウダーを焦がさないように注意する。

[ 5. ] 1.5 リットルの水を加え、強火にする。

[ 6. ] 一口大に切ったデブレッツェーニソーセージを加える。普通のソーセージを使ってもいい。お好みでブイヨンを加える（ハンガリーのベーコンとデブレッツェーニソーセージの味が濃いので私は加えない）。

[ 7. ] 月桂樹の葉を加える。

[ 8. ] 煮立ってきたら中火にして 30 分ほど煮る。

[ 9. ] お好みでサワークリームを加えてもいい。