ぬるぬる野菜の水溶性食物繊維は本当に多いのか？
前回の記事で
水溶性食物繊維の比率でみる理想の野菜ランキング
をまとめてみました
水溶性食物繊維でみる理想の野菜｜栄養カウンセラー 山田栄子｜note
水溶性食物繊維といえば
ネバネバ野菜 ぬるぬる野菜 というイメージですが
野菜の摂取量ランキング上位20位にはどれも入ってない！
ということで別途調べてみました
ぬるぬる野菜＆ネバネバ野菜
100ｇあたりの食物繊維の量と比率
水溶性食物繊維の比率が高い順にソートしたのがこちら
基本的に「皮つき」「生」で選択しています
理想の比率は
水溶性食物繊維：不溶性食物繊維が
1：2 つまり 33％：67％ です
なんと理想の1：2を超えて水溶性食物繊維が多い食品は
「いちょういも」「里いも」「納豆」
の3つがランクイン！
山芋類でも「いちょういも」「やまといも」「ながいも」
の順に水溶性食物繊維の比率が高いのですね
「いちょういも」「ながいも」は倍以上違ってびっくり
確かに「いちょういも」は「ながいも」と比較して
水分が少なく、かなり粘り気が強いですもんね
残念ながら、「おかわかめ」「金時草」は
食品成分データベースに見当たりませんでした
水溶性食物繊維を総量で見るのか、比率で見るのか
で違ってきますが参考になれば
私は山芋類だとお腹が張りやすいので
里芋と納豆を意識して摂ろうかな～♪
今日のまとめ
ぬるぬる野菜の水溶性食物繊維の比率ベスト3は
「いちょういも」「里いも」「納豆」
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