（お料理レシピ）担々肉味噌

こんにちは。ご覧くださりありがとうございます(￣∇￣*)

担々麺。
一時期ブームになりましたね。
ごまの香りとラー油などのピリ辛でおいしいやつです。

日本では担々麺というと、お汁があるものが主流ですが、発祥の中国四川省では汁なしなんですね。
それが日本に入って来て、四川料理の父と称えられた陳建民さんが、日本人でも食べやすい、受け入れられやすいように、汁ありの担々麺を開発されたのだそうな。
当時日本で麺を食べるていうたら、汁なしは馴染みが薄かったんかもなんですねぇ。

本格的な担々麺というと、香辛料とかもいろいろ使われてて、お外でいただくイメージなのですが、お家でお手軽になんとなくそれっぽいもんを、と思って作ってみたのがこちらです。

ご飯に乗っけて丼にしたり、おうどんや中華めんなどに乗せて食べてみてくださいませ。

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材料

（２人分）

• みじん切り玉ねぎ……1/2個分

• お好きな挽き肉……200グラム

• 青ねぎ小口切り……２〜３本分

• ごま油……大さじ１〜２

• 豆板醤……お好みで（辛さ控えめなら大さじ１ほど）

• 日本酒……大さじ２

• お砂糖……小さじ１

• お醤油……大さじ１

• すり白ごま or ねり白ごま……大さじ４

• （あれば）水溶き片栗粉……小さじ２（片栗粉小さじ１をお水小さじ１で溶く）

作り方

1. 温めたフライパンにごま油を引き、みじん切り玉ねぎをしんなりと炒める

2. 挽き肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める

3. 豆板醤を鍋肌に置き、油が赤く染まるまで火を通し、全体を混ぜる

4. 日本酒を入れ、アルコールをしっかりと飛ばす

5. お砂糖、お醤油、白ごまを加えて全体をしっかり混ぜる

6. （あれば）水溶き片栗粉を入れてしっかりと火を通し、とろみを付けたらできあがり

7. 青ねぎは混ぜ込むか、盛り付けてから散らすか、お好みで

8. お好みでラー油をかけてください

おうどんに乗せました。青ねぎは混ぜ込んでおります。

お好みで生卵とか温泉卵とか目玉焼きとか、乗っけてくださいませ。
贅沢な気持ちになれますぞ〜。