白玉豆腐をおかずにアレンジ【豆腐でニラ焼餅】

豆腐と白玉粉で作った生地をカリッと焼いて、台湾の屋台でおなじみの焼餅風にしてみました。たっぷりのニラと白ごまを入りで、香ばしい焼き目がなんともイイ感じに。焼肉のたれや塩こしょうでいただきます。
 

材料　8個分
白玉粉　60ｇ
絹ごし豆腐　100ｇ
ニラ（5ｍｍ幅に切る）　３本
白ごま　小さじ2
天かす（あれば）　大さじ1
ごま油　大さじ1

作り方
１． 生地を作る
ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、捏ねて混ぜる。

２． 具材を加える
ニラ・白ごま・天かすを加え、まとまるまで混ぜる。

３．成形する
生地を8等分にして丸めて平らにする。

４．焼く
フライパンにごま油を熱し中火で焼き目をつける。

裏返したら蓋をして3分蒸し焼きにする。

完成！

焼肉のたれにラー油を垂らしたソースを用意して、はいできあがり。

ごま油で炙られた生地は外側はカリッと香ばしく、中はもっちもち。豆腐入りなので確かな食べ応えがありました。今回は天かすを使いましたが、さくらえびや、きりいかで作っても。

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どうも私は台湾料理が好きでして…気づくとごま油やニラと合わせた料理を作ってしまいます。台湾は豆乳や豆腐の料理が日常的に食べられてい、食卓に根付いた料理がたくさんあるところにとても心惹かれます。（特にデザート！）　豆腐の食べ方は単調になってしまう、という声を払拭して行けるようなメニューを引き続き色々と作っていきたいものです。　

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こちらのレシピは岡山で家づくりをされている工務店SPECIALABOさんが発行しているニュースレターに掲載させていただいたものです。

公開の許可をいただいているので、掲載しています。

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◇　「すごい豆腐の最高においしい食べ方」笠倉出版社
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