見出し画像

世界一硬い食べ物”氷下魚”

㈱江戸屋　‐商品開発担当‐

どうも！
北海道の珍味メーカー 「江戸屋」 で、
商品開発担当してますコーヘイです！

今回は(自称)世界一硬い食べ物
”氷下魚”の剥き方・食べ方です！

氷下魚は、
初心者だと食べるところまで行きつけない
そんなハードルの高い珍味かと思います。笑

氷下魚（こまい）ってなに


氷下魚（こまい）は鱈（たら）の仲間の魚で、
冬の寒い時期に沿岸の氷を割って漁獲することから、
氷の下の魚と書いて”氷下魚”（コマイ）と読んでいるそうです。

北海道の方には馴染み深く、
スーパーに行けば、
ガチガチに乾かした珍味から、
焼いて食べる一夜干しのものなどよく目にするかと思います。

この氷下魚、クセは強めで独特な風味なんですが、
ファンも多く、とても美味しい珍味です。

氷下魚　表
江戸屋の氷下魚

僕の父親や祖父母も氷下魚が大好きで、
器用に手で皮と骨を取り、
一味とマヨと醤油を混ぜ合わせた調味料に
ちょっとつけて食べていました。

それを盗んで食べていた子供のころ。
良い思い出です。

氷下魚の食べ方

氷下魚初心者のための
氷下魚食べ方講座です。

正直僕も初心者レベルです。
父親のほうが早くキレイに剥いてくれます。笑

①新聞やチラシなど、
　皮や破片を包んで捨てるようのものを用意します。
 （結構身や皮が飛び散ります）

夢中になるとこまいの破片が飛び散っているので注意！

②しっぽを持ち腹側を上に向けてかなづちで叩きます。
　（上級者の方は氷下魚の身を、くねくねひねって
　　身を柔らかくさせて、そのまま手でむいちゃいます）

強めに叩くくらいが丁度いいです。

③叩いたところから身がさけていき、
　手で開けるようになっていきます。

こんな風にだんだんはがれていきます。

④身を開き、中骨を外します。
　この状態で「開き氷下魚」として売られてる商品もあるかと思います。

開くと同時に中骨がポロポロとれたりします。

⑤皮をはがします。
　するっとむけると気持ちいいです。笑

少し力がいりますが、あと少し！

⑥片身ごと、身を取ります。

これでやっとたべれます！

力やコツが必要なところもありますが、
悪戦苦闘するのも楽しかったりしますよ！笑

そのままでももちろん！
一味マヨなど、お好きな調味料をちょっとつけても美味しい！
独特の風味がたまらん味です！！！

簡単にまとめたものはTwitterでも紹介しています↓


食べるのに手間がかかりますが、
皮をむいている時間も含め、珍味を楽しむ時間なんだと思います。
家族が集まる、そんなときにもオススメしたい珍味です。


最後に

最後までお読みいただきありがとうございます。
このnoteでは、
商品開発を担当している僕の目線から、
商品へのこだわりや想いを知ってもらうべく発信しています。

良ければ他のnoteも読んでみてください！　


いいなと思ったら応援しよう！