【Aponte取材日記③】Aponte総支配人の素顔（松村 雄太）Ep.2

（前回のエピソードはこちら） メニューは毎月洗い替え「店長としてのやりがい」「料理人としてのやりがい」について語った松村。胸元に光るソムリエバッジが目をひく。 レシピは誰が考えているのか聞くと、基本的には松村が考えているという。 メニューの洗い替えの頻度はなんと毎月10個前後。冷たい前菜・温かい前菜やパスタ、お肉・お魚料理などのメインディッシュでそれぞれ2～3個だ。 看板メニューはそのままに、新しいメニューを考える際は季節などをベースにするという。 それだけの頻度で