豆苗は2回目の方が美味しい

野菜、高いですよね

スーパー行っても葉物野菜はなかなか手が出ません
カット野菜ばかり買ってます

そんな中でも、安くて栄養価の高いのが
豆苗！

スープや味噌汁、炒め物、玉子焼き、和え物、サラダ
なんでも使えるし、味も好き
シャキシャキの食感もいいですよね！

ただ、加齢で歯に隙間が多くなったわたし
エノキや豆苗は歯に挟まって辛い

そのまま切らずに使っているレシピはもう無理です
細かく切って冷凍ストックしています

豆苗って栄養豊富なの知ってますか？
かなり優秀な野菜なんですよ

豆苗の主な栄養素

1. β-カロテン（豊富！）

   • 抗酸化作用が強く、免疫力を高める

   • 体内でビタミンAに変換され、目や肌の健康を保つ

2. ビタミンC

   • 風邪予防や美肌効果が期待できる

   • コラーゲンの生成を助け、シミやシワを防ぐ

3. ビタミンK

   • 骨の健康をサポートし、骨粗しょう症予防に役立つ

   • 血液の凝固を助ける働きがある

4. 葉酸

   • 赤血球の生成を助け、貧血予防に良い

   • 妊娠中の女性に特に必要なビタミン

5. 食物繊維

   • 腸内環境を整え、便秘解消に効果的

   • 血糖値の上昇を抑える働きもある

6. タンパク質

   • 筋肉や髪、皮膚の健康維持に必要

   • 大豆由来の植物性タンパク質を含む

そんな安くてありがたい豆苗
量が少ないから、1回で食べきってしまいますよね？
じつは再収穫できます！
阿佐ヶ谷姉妹さんも、2人一緒に住んでた時に育ててた
今も育てているのでしょうか？

そろそろ収穫

買ってきた豆苗の育て方

1.キッチンバサミで豆苗を切り取る
　豆がある数センチ上くらいがいいです
　包丁でも切れますが、はさみの方がやりやすい

2.水に入れる
　水を入れられる容器ならなんでもいいです
　深めの皿とかタッパーとか
　わたしはしまい込んでた水耕栽培用のプランター使ってます
　そんな大きな皿もタッパーもない場合は
　半分にカットして分けて育てましょう

3.陽当たりのいい場所におく
　窓辺がおすすめです

あとは水を足していれば勝手に育ちます
梅雨や夏場は、2日おきくらいに水を交換した方がいいです
ついでに根っこも洗った方がいいと思います
湿気でカビてしまうんですよ
冬は乾燥しているので、水切れさえしなければ完全放置

育って来たら収穫します
正直、2回目の方が葉が柔らかくて美味しい！

頑張れば3回目までいけますが、収穫量は少ないですね

簡単にできるのでおすすめです