一度食べ始めたら止まらない！「鶏肉の黒酢風炒め」

今日は、鶏肉の黒酢風炒めのレシピです。
酸味、甘味、コクのバランスが絶妙でとっても美味しいんです！
これまでに作ってきた数々の鶏肉料理の中で、ベスト３に入る美味しさです。
それでは、レシピをどうぞ！

～材料～２人分

鶏もも肉　1枚（３６０g）
玉ねぎ　２分の１
ピーマン　３つ
椎茸　3本
赤ワイン　５０cc

■タレ■
酢　大さじ２
醤油　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
蜂蜜　大さじ１
砂糖　大さじ２分の１
おろしニンニク　2かけ分

------レシピ------

1. ■タレ■を混ぜ合わせる。

2. 玉ねぎ⇒5mm幅位にスライスする。
ピーマン⇒ヘタとワタを取り除き、5mm幅位の細切りにする。

椎茸⇒石づきを切り落とし、かさと軸に分けてそれぞれ5mm幅位の薄切りにする。
鶏肉⇒黄色い脂や血合い、軟骨などを取り除く。筋があるところを中心に全体を包丁の先で刺す。キッチンペーパーで両面を挟み、表面の水分を拭き取る。一口サイズにカットして塩を全体に振りかける。

3. ボウルに少し多めの片栗粉と鶏肉を入れ､全体にまぶす。(※ポリ袋でもフリフリしてもOK）

4. (３)の鶏肉の皮を広げながら、熱していないフライパンに油をひかず皮目を下に
して並べる。
弱めの中火にかけ、ジューと音がしてきたら3分焼く。
ひっくり返して3分焼いて取り出す。

キッチンペーパーで綺麗にしたフライパンに油を入れ、中火にかける。
温まったところへ野菜を入れ、下味用の塩を振りかけて玉ねぎが透き通るまで炒めて取り出す。

5. 同じフライパンを中火にかけ、赤ワインを煮詰める。

(１)のタレを加え、混ぜながら沸騰させる。
そこへ炒めた野菜を戻し、全体に馴染ませる。
鶏肉を加えて全体を絡ませるよう炒め、タレにトロミが出てきたら完成！！